Sapori di Primavera a Pomezia: Carciofi e Tartufo nel Menu della Locanda Marchesani
La primavera è un’esplosione di colori e profumi, un risveglio della natura che si riflette anche nei sapori della nostra tavola.
Alla Locanda Marchesani di Pomezia, celebriamo questa stagione di rinascita con un menu che esalta i prodotti del territorio, in particolare il carciofo, re indiscusso di marzo e aprile, e il Tartufo Nero Pregiato, che ci saluta con i suoi ultimi sentori intensi.
Un Viaggio tra i Sapori di Stagione
La nostra cucina è un omaggio alla tradizione, ma anche un’esplorazione di nuovi orizzonti del gusto. In questo periodo dell’anno, il carciofo è il protagonista di stagione, un ingrediente versatile che si presta a molteplici interpretazioni.
Abbiamo voluto celebrarlo con due piatti che ne esaltano le diverse sfaccettature: un antipasto raffinato e un primo piatto goloso.
L’Antipasto: Un’Armonia di Contrasti
POLPO, TOPINAMBUR, LIMONE E CARCIOFI
Il nostro antipasto è un’esperienza sensoriale che gioca sui contrasti di consistenze e sapori. Il polpo, cotto a vapore e rosolato, viene glassato e adagiato su una morbida crema di topinambur, un tubero dal sapore delicato che ricorda il carciofo.
Il tocco di freschezza è dato da un gel di limoni di Amalfi, che con la loro acidità bilanciano la dolcezza del topinambur.
Infine, i carciofi fritti aggiungono una nota croccante e un sapore intenso, creando un’armonia perfetta.
Il Primo Piatto: Un Omaggio alla Tradizione Romana
TORTELLINI DI BACCALÀ MANTECATO, CECI DI CICERALE E CARCIOFI
Il nostro primo piatto è un tributo alla tradizione romana, che vede il carciofo e il baccalà protagonisti di molte ricette iconiche. I tortellini fatti in casa, ripieni di baccalà mantecato, sono un’esplosione di sapore che si scioglie in bocca.
La salsa di ceci di Cicerale, presidio Slow Food campano, aggiunge una nota rustica e avvolgente. L’emulsione all’aglio e olio, un classico della cucina italiana, lega i sapori e dona un tocco di piccantezza. Infine, i carciofi fritti, croccanti e saporiti, completano questo piatto ricco e appagante.
L’Ultimo Valzer del Tartufo
Marzo è anche l’ultimo mese in cui potrete gustare il nostro pregiato tartufo. Abbiamo deciso di mantenere in menu alcuni dei nostri classici, come la Vellutata di patate, calamaretti, tartufo nero e olio al prezzemolo, la Zuppa di legumi di Sessanio con guanciale di Martina Franca e tartufo nero pregiato e i Tagliolini fatti in casa al tartufo nero per permettervi di godere appieno di questo tesoro della terra.
Il tartufo, con il suo profumo intenso e il suo sapore inconfondibile, è un ingrediente che sa trasformare ogni piatto in un’esperienza indimenticabile.
La Locanda Marchesani: Un’Esperienza Autentica
La Locanda Marchesani è un luogo dove la tradizione e l’innovazione si incontrano, dove i sapori autentici del territorio si fondono con la creatività del nostro Chef. Ogni piatto è frutto di una ricerca attenta degli ingredienti, di una cura meticolosa nella preparazione e di una passione per la cucina che si tramanda di generazione in generazione.
Un’Atmosfera Accogliente e Familiare
La nostra Locanda è un luogo dove sentirsi a casa, dove l’atmosfera è calda e accogliente e il servizio è attento e premuroso. Il nostro obiettivo è farvi vivere un’esperienza culinaria indimenticabile, che coinvolga tutti i sensi e lasci un ricordo indelebile.
Prenota il Tuo Tavolo
Vieni a scoprire i sapori della primavera alla Locanda Marchesani. Prenota il tuo tavolo e lasciati conquistare dai nostri piatti stagionali, dalla nostra passione per la cucina e dalla nostra ospitalità.
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